1、　　导语:田鸡公的肉会较滑，田鸡婆则较硬，但是它的做法是什么呢，今天小编来告诉大家吧。

2、　　做法一

(相关资料图)

3、　　用料：田鸡适量，彩椒，胡萝卜，姜，葱，蒜适量，盐，糖，酒，胡椒粉，香油，生粉适量

4、　　1.田鸡先用调味腌制，配料切好备用。

5、　　2.起油锅先将腌好的田鸡过油至5成熟，捞起备用。

6、　　3.起油锅下姜蒜爆香。

7、　　4.放入彩椒胡萝卜略炒。

8、　　5.放入田鸡拌炒至熟。

9、　　6.起锅前加入香葱和香油，放入烧热了的`石锅中。

10、　　做法二

11、　　材 料:

12、　　田鸡，碗上，汤匙 XO 酱，甘笋及鲜草菇各少许，荵头，蒜茸，生粉及酒各少许

13、　　1.将田鸡斩件及洗干净，然后拍一拍生粉，吸去多余的水份。

14、　　2.把田鸡泡油至六成熟后捞起。

15、　　3.用上汤煨一煨田鸡，并撇走油份备用。

16、　　4.落油及蒜茸爆香甘笋，鲜草菇和荵头，然后落田鸡炒约一分钟。

17、　　5.加XO酱和酒略炒，再落少许生粉水打状即成。

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